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조개 파스타


♣ 재료

파스타면 200g, 파마산 치즈가루 2큰술, 토마토 200g, 모시조개 200g, 양파 1개, 올리브 3개, 육수 1컵, 파슬리 5g, 바지락조개 200g, 버터, 마늘 3쪽, 올리브유, 소금, 후추, 바질, 월계수잎
 

♣ 만드는 법

끓는 물에 소금과 올리브유 1큰술을 넣고 파스타를 13분 정도 삶아 체에 건져 물기를 뺀다. 팬에 버터 1큰술을 두르고 면을 살짝 볶는다.

모시조개와 바지락조개를 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 소금물에 담가 해감을 제거한다.

소스 만들기
- 달군 팬에 버터를 두르고 마늘 다진 것과 양파 다진 것을 넣어 충분히 볶는다. 조개를 껍질채로 넣고 볶는다.
* 조리 포인트 : 조개를 삶지 않고 팬에 볶으면 조갯살이 쫄깃거린다.
- 조개가 어느 정도 익으면 육수 1컵(쇠고기 육수)을 붓는다. 바질, 월계수잎 1장을 넣고 끓인다.
- 토마토에 열십자로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 넣었다 꺼내 껍질을 벗긴다.
- 충분히 끓었으면 소금, 후추로 간을 한다.

불을 약하게 줄이고 파마산 치즈 2큰술과 올리브, 볶은 파스타면을 소스에 넣어 섞는다.

접시에 국물과 함께 파스타를 푸짐하게 담고 파슬리가루를 뿌려낸다