마늘 과 흰색식품 > 슈퍼푸드 보약먹기

 

일반적으로 흰색 식품은 도라지, 마늘, 멸치, 양파, 무, 배추 흰 부분, 콩나물, 감자, 당귀, 식초, 현미, 계란, 우유, 흰콩, 등등 우리가 먹고 있는 흰색식품을 나열하려면 수없이 많다. 이들을 뭉뚱그려서 포함된 성분을 나열해 보면 안토크산틴, 게르세틴, 플라보노이드, 사포닌, 설포라페인, 비타민 A, B복합체, E, K, 등등이 포함 되어있고 이들의 효과를 요약해보면 항암 작용, 면역증강제, 세균 및 바이러스 살균, 고혈압방지, 기침가래해소, 소화촉진, 피부미화 등에 효과가 있다고 구전 되어 내려오고 있다. 그러나 과학적인 실험의 결과에 따라서 정확히 Data에 의해서 밝혀진 바가 없기 때문에 개인들이 경험에 의해서 실생활에 적용하여왔다.

 

특히 흰색 식품 중에서 흰콩(Soy Bean)의 경우에는 파이토 에스트로젠이란 여성홀몬 작용을 하는 성분이 함유되어있어서 갱년기 이후의 여성에게 흔히나타나는 골다공증이나 여성 유방암 예방에 효과적이라고 알려저 있다. 안면 홍조나 체온 변화에 때문에 애쓰는 갱년기 여성의 증세를 완화 해주기도 한다고 알려저 있다. 서양과 동양의 여성 의 갱년기 증상을 비교 해 보면 동양여성이 갱년기 증세가 서양 여성에 비해서 훨씬 수월하게 지나간다고 하는데 이는 동양의 여성이 서양의 여성에 비해서 흰콩의 섭취량이 높기 때문으로 설명 하고있다.   

          

또한 흰콩이 항암 효과 와 간기능 회복 신진대사 를 촉진 해서 피로감을 없애 준다고 보고하고 있다. 또한 비만 해소에도 효과적이라고 한다. 콩은 조직이 단단해서 날 것으로 는 소화가 어렵고, 단백질 분해 효소를 방해하는 Trypsine Inhibitor 가 함유 되어있어서 날로 먹으면 췌장이 비대 해 질수 밖게 없다. 반듯이 익혀 먹어야 하며 콩으로 만든 식품은 반듯이 익혀진 상태로 가공이 되어야 한다.  

 

최근 미국의 잡지 "Health, 2003년호“에 세계의 5대 건강 식품이 선정되어서 발표 되었는데 흰콩 또는 기타 콩종류(Lentile)가 선정되었고 이로 만든 두부, 간장, 된장, 청국장, 그리고 콩나물이 모두 건강을 돕는 식품으로 발표 되었다.

 

흰 야채는 양배추, 배추, 무, 오이, 등 이들은 위암 예방 효과가 탁월한 것으로 구전 되어오고 있다. 흰 야채 속에는 비타민 K 가 다소 함유되어있어서 위나 장 점막을  보호하고 출혈을 방지 하거나 중지 시킨다. 배추는 캐로틴 을 함유하고 있어서 감기 예방과 섬유질 섭취로 변비에 효과가 크다. 무는 천연 소화제인 디아스타제가 함유되어있어서 소화 불량 방지나 잘 못된 식품섭취로 인한  중독 증세에 해독작용이 뛰어나다. 오이는 몸속의 염분과 노폐물 을 배설 시켜서 피부를 맑게 하고 양배추는 위장과 십이지장에 점막 보호를 하고 특히 날 양배추에는 고이트로젠 이란 갑상선 홀몬 합성 방해물질이 함유되어있어서 이를 다량 섭취하면 갑상선 비대증도 유발될 우려가 있다. 고로 날 양배추를 다량 섭취하는 것은  금하고 대개 익혀서 먹으면 이러한 해가 없다.

흰색갈의 식품으로 빼놓을수 없는 식품이 마늘이다. 마늘의 원산지는 중앙아시아나 이집트로 추정된다. 한국에는 중국을 거쳐서 전래된 것으로 여겨진다. 마늘은 인류 역사상 고대 이집트의 피라미드 비문에 남아있을 정도다. 고대 이집트인들이 스테미나를 강화하는 강력한 강장제로 섭취하였다고 한다. 우리나라의 경우도 단군신화와 “삼국사기” 에 기록된 것으로 미루어 보아 재배의 역사가 긴 것으로 짐작된다.

 

마늘에 들어있는 성분은 대개 황 화합물이기 때문에 특유의 냄새가 나고 항산화 작용으로 세포 노화와 암 발생을 예방하는 효과가 있다고 기대한다. 중국의 역학조사에 의하면 년간 1.5kg의 마늘을 섭취한 사람이 거의 섭취하지 않은 사람에 비해서 암 발병율이 1/2로 감소하였다는 사실이 밝혀젔다. 동양의 민간요법에서는 마늘을 섭취하면 신체 각 부분을 덥게 해주는 특성이 있어서 말초혈관을 확장 시켜준다고 믿기 때문에 혈압이 강하 한다고 믿는다. 또한 마늘 즙을 섭취한 사람이 혈중 콜레스테롤을 감소시켜서 동맥경화를 예방한다고 생각한다. 또한 마늘에 함유되어있는 지용성 성분이 혈당 강하에도 효과적이라고 생각한다.

 

마늘에는 당질이 19.3%, 지질이 0.1%, 무기질이 0.5%함유되어있는데 당질의 대부분은 과당이다. 또한 비타민 B1, B2, C도 함유되어있고 무기질로는 칼슘, 철분, 유황이 함유되어있다. 마늘에 함유되어있는 알리신이나 비타민 B1은 혈행을 원활히 하여서 심장근육의 수축과 확장을 원활하게 해준다. 마늘에는 해독작용이 있다. 대장염을 일으키는 병원성 대장균이나 박테리아를 박멸하는 능이 마늘에 있다. 이처럼 마늘의 효능은 혈행을 도와서 혈압을 강하 시켜주고 따라서 혈전형성을 방해 하여서 뇌혈관 혈행 에도 도움되고있다. 그리고 해독작용이 있어서 대장균의 친입 에도 마늘섭취로 발병을 막아준다. 심지어는 각종 암 발병을 방지해준다고 하여서 세계인의 주목을 끌고있다. 과거에는 특이한 냄새로 인하여 섭취를 꺼리던 서구인도 건강 식품의 차원에서 마늘 섭취를 권장하고 있는 실정이다.

 

위에 나열된 흰색식품의 효능이 우리건강유지에 유익한 면이 많기 때문에 식사 시에 식사에 다양한 흰색식품을 포함시켜서 섭취하는 것을 권장한다.