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오징어 순대

A. 오징어 작은 사이즈 4-3 마리
B. 찹쌀 1C, 표고버섯 불린것 3장, 붉은 고추 1개, 풋고추 2개,(이 세가지 다진다.) 밀가루
C. 정종, 간장, 참기름 각각 1T, 소금 1/2t
D. 조림국물-- 다시국물 3C, 술, 미린 간장 각각 3T, 설탕 2T, 마른 고추 1-2개

1. 찹쌀은 씻은 후 살짝 잠길 정도의 물에 1 시간 정도 불린다.
2. 오징어 준비: 1. 오징어는 몸통과 다리 부분의 연결부분을 떼고 내장 채 다리를 떼어낸다
                     2. 몸통은 연골빼서 물로 씻고 물기를 페퍼 타올로 닦는다.
                     3. 다리는 흡반을 칼로 뗀후 대충 다진다.
3. B 와 C 를 섞고 오징어 속에 밀가루를 묻흰후 털어 놓는다.
4. 오징어에 양념한 찹쌀을 넣고 꼬지로 고정시킨다. 오징어를 평평하게 놓은 뒤 옆에서 봤을 때 거의 몸통이 부풀어 오르지 않은 상태로 오징어 속을 2/3 만 채운다.
5. 조림 국물을 끓인후 오징어를 넣고 끓어 오르면 중불에서 50-60 분 조린다. 중간에 상하를 바꿔준다.
6. 대충 열을 식힌후 꼬지를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라낸다.