힐링푸드 10 페이지

  땅콩(Peanut)        땅콩은 미국인들이 가장 좋아하는 음식중의 하나이다. 땅콩은 엄밀하게 말해서 건과류가 아니다. 오히려 콩 종류에 속한다고 볼 수 있다. 다른 건과류와 마찬가지로 지방질의 농도가 아주 높은 편이다. 그러나 지방질보다는 단백질이 더 높게 들어있다.    최근에 발견한 바로 땅콩에는 레스베라톨(resveratol)이라는 식물성 물질이 있음이 발견되었다. 이 성분은 심장병을 예방하는데 좋은 성분으로 알려지고 있다. 스…

작성자조롱박 작성일 09-10-12 13:42 조회 2465 더보기

  개암(HAZELNUTS)        유럽 쪽에서 재배 생산되는 개암은 한국인들에게는 옛날 이야기로 더 알려진 건과류이다. 관목(떨기나무)에서 자라는 개암은 그 향내가 좋아 입냄새를 없애주는 건과류로 쓰여지고 있다. 옛날 중국에서 대신들이 황제 앞으로 나아갈 때 개암으로 입냄새를 없앴다고 한다. 개암에는 각종 영양분이 골고루 들어있다.       인산, 칼리움, 구리, 아연, 마그네시움, 슬레니움, 엽산, 비타민-E 및 많은 양…

작성자조롱박 작성일 09-10-12 13:41 조회 2418 더보기

견과류들의 치료효과      1) 건과류를 적당히 섭취하면 혈당을 조절하는 기능을 갖고 있다. 2) 도토리에는 많은 양의 탄닌산이 들어있다. 가려움증이나 화상에 탄닌산을 쓸 수 있다. 이는 옛날 항생제가 없을 때 쓰던 방법들이다. 24 개 정도의 도토리를 쪼갠 다음 약 반 갈론정도의 물에 약한 불 위에 끓인다. 애초의 물이 반정도 없어졌을 때까지 끓이면 도토리 속에 있던 탄닌산이 물 속에 거의 다 빠져 나오게 된다. 바로 이 물로 가려움증이 있거나 화상에 바르는 민간요법이 있다. 3) 아…

작성자조롱박 작성일 09-10-12 13:39 조회 2393 더보기

 견과류(NUTS)                                               &nb…

작성자조롱박 작성일 09-10-12 13:38 조회 2425 더보기

  호 밀(Rye)     중앙 아시아가 원산지이다. 현재는 러시아가 가장 많이 생산하고 있다. 이 밖에 폴란드, 독일, 터키에서도 생산된다. 가축을 키우기 위하여 호밀을 재배하는 경우도 많이 있다. 이점은 귀리와 같다고 볼 수 있다. 섬유질이 밀에 비해 두 배나 더 많으며, 엽산과 마그네시움이 풍부히 들어 있어서 면역성 기능증진과 고혈압치료에 좋다. 워낙 밀도가 높아 빵을 만들 때에는 밀도가 낮은 밀가루를 같이 써야 할 정도다. 빵 이외에 크랙커 등에 넣어도 좋다.  &nbs…

작성자조롱박 작성일 09-10-12 13:37 조회 2449 더보기

퀸와(quinoa)     퀸와는 잉카제국이 강력했던 시절 군인들을 먹여 살리던 곡물이다. 남미의 안데스 산록에서 생산되는 일종의 생약(herb)의 열매이다. 근대, 시금치와는 친척간의 식물이다. 남미의 여러 나라에서는 퀸와를 "작은 쌀"이라고 부른다. 특징으로 퀸와에는 라이신이 들어있다. 라이신은 아지닌과 균형을 이루게 해주는 아미노산이다. 또한 건강유지에 절대로 필요한 시스틴 및 메티오닌이란 아미노산도 들어있다. 우리 몸에 필요한 8 가지의 필수 아미노산을 모두 갖고있는 셈이다. 필수…

작성자조롱박 작성일 09-10-12 13:36 조회 4128 더보기

  조(기장, Millet)     동인도가 원산지인데, 밀렛(millet)이란 원래 작은 낟알을 통틀어서 부르는 말이다. 한국인들에게도 조가 자장 작은 곡식으로 알려져 왔지만, 작기 때문에 조라고 부르는 것이 아니고, 관습대로 조라고 부르고 있다. 조 밥을 해 먹을 때 맛을 더 내기 위해서는 약간 구어서 밥할 때 같이 넣으면 된다.   조에는 각종 영양소가 골고루 들어있다. 마그네시움, 엽산을 필두로 비타민 B1, B2, B3, B6, 철분, 구리, 아연이 들어있으며, 단백질…

작성자조롱박 작성일 09-10-12 13:35 조회 2657 더보기

 옥 수 수(Corn)        미대륙이 원산지로 수 백가지의 옥수수가 있으나 상업적으로 재배되는 것으로 가장 흔한 것은 황색과 백색이 나는 옥수수로 그 맛이 단 것이 특징이다. 미대륙에서 유럽으로 건너갔으며 다음에는 전세계적으로 퍼져 나아가 현재에는 세계 곳곳에서 재배가 되고 있다. 그러나 멕시코만큼 옥수수 재배와 이를 이용한 각종 음식물이 많기는 다른 곳에서는 찾기가 힘들만큼 멕시코인 들의 주식 중의 하나이다.      맛이 단 옥…

작성자조롱박 작성일 09-10-08 11:51 조회 2511 더보기

아마란스(Amaranth)     희랍어에 그 어원을 두고있고, 불사라는 뜻을 가진다. 이런 뜻을 갖게된 데에는 그 이유가 있다. 대부분의 씨는 수십 년 동안만 그 생명력을 갖고 있게 마련인데, 아마란스 씨는 수 천년 전의 문명인 아즈텍(Aztec)폐허에서부터 발견된 것을 심었더니 거기서 싹이 낫다고 한다. 이러한 지구력을 가지고 있는 아마란스에 대한 관심이 급격히 높아지고 있는 데, 아마도 인간들의 염원인 불로불사와 맞아 들어가는 성질을 갖고있기 때문일 것이다.   따라서 아마란스를 …

작성자조롱박 작성일 09-10-08 11:50 조회 3592 더보기

  올리브(OLIVE)   지중해 연안에 사는 사람들에게 올리브는 필수적인 농작물이다. 각종 음식에 들어가는 것은 물론이지만 그들의 생활과 전통 속에 깊숙이 자리잡고있는 것이 바로 올리브이다. 한편 다른 지역사람들은 지중해 연안에 살고있는 사람들처럼 올리브를 그들의 생활의 일부분으로 여기는 것은 아니고, 주로 올리브기름으로 사용한다. 올리브기름을 요리에 많이 사용하며, 등불을 켜는데, 화장품에, 또는 고급비누제품 등에 쓰고있다.    여기서 한가지 짚고 넘어갈 것은,…

작성자조롱박 작성일 09-10-08 11:48 조회 2447 더보기

구기자(枸杞子, 고지 베리, Goji Berry) 아싸이가 열대지방에서 나오는 장과류라면 고산지대에서 산출되는 장과류에는 고지 베리가 있다. 두 가지 모두 생소한 과일이지만, 산화방지능력이 뛰어나고 또한 각종 영양소들이 풍부하게 들어있는 것이 특징이라고 할 수 있다. 모든 음식물은 산화방지 능력에 따라서 건강에 기여하는 정도가 각각 틀린다고 볼 수 있다. 그런 면에서 아싸이와 고지 베리는 건강유지에도 좋겠지만, 각종 만성질환을 갖고있는 사람들에게도 어느 정도의 치료효과는 갖고있다고 보아도 될 것이다. …

작성자조롱박 작성일 09-10-08 11:46 조회 3067 더보기

혈당지수(Glycemic index)    혈당지수라고 하면 상당히 생소하게 들리는 사람들이 많이 있을 것이다. 이 용어가 만들어진지 얼마 되지 않았기 때문이기도 하지만, 미국 당뇨협회에서 이를 인정해주지 않고 있기 때문에 더욱 더 잘 알려져 있지 않다. 그러나 세계 여러 나라에서 혈당지수를 인정해주고 있을 뿐 아니라 널리 응용하고 있다. 특히 당뇨병, 동맥경화증 심장병, 체중조절 지구력을 늘리는데 많은 효과를 보고있다. 머지않아 미국에서도 혈당지수를 인정해주지 않으면 안될 시기가 올 것으로…

작성자조롱박 작성일 09-10-08 11:44 조회 2627 더보기

아마씨 기름 (Flax Seed Oil)   오메가 -3 인 아마씨에 대하여 자세한 내용을 알아보고 난 후에 각종 음식들에 대하여 일일이 알아볼 것이다 . 아마씨도 식물에 속하고 있다 . 오메가 -3 라고 한다면 우리 몸의 신진대사에는 물론 각종 신체의 기능에 깊이 작용하고 있으며 또한 각 세포의 세포막의 건강에 절대적인 역활을 하고있는 것이 오메가 -3 이다 . 생선에서 나오는 오메가 -3 와 비슷한 작용을 하는 아마씨에 대하여 정확한 지식을 갖는 것이 아주 중요하다 . 필수 지방산 하면…

작성자조롱박 작성일 09-10-08 11:43 조회 2900 더보기

요구르트   요구르트를 만드는 방법은 비교적 간단하다. 우유에 세균을 넣은다음 이를 적당한 온도로 발효시킨 후 적당한 산도가 나올때까지 기다렸다가 이를 냉장고에 넣어 그 이 상의 발효를 막아 보관하면 된다, 이때 집어넣는 세균은 보통 두 세가지를 섞는다. 하나는 락토바씰러스 아씨도필루스(Lactobacilus Acidophilus)이고 다른 하나는 락토바씰러스 비휘루스(L.Bifilus)이다. 이밖에 다른세균을 넣는 경우도 있다. 이들 세균들이 발효하면서 우유속에 있는 유당을 분해해서 이들의 영…

작성자조롱박 작성일 09-10-08 11:42 조회 2557 더보기

양배추   캐비지는 북구라파가 원산지로 알려져 있다 . 남쪽과 동쪽으로 퍼져나가 많은 사람들 , 특히 당시의 희랍인들과 로마인들에게 사랑을 받았으나 , 유태인에게까지는 전파가 안되었든지 성서에는 캐비지에 대한 기록이 없다 . 캐비지의 요리방법은 아주 다양하다 . 날로 먹거나 , 익혀서 먹고 , 절여서도 먹는다 . 캐비지과에 속하는 채소로는 브로컬리 , 칼리 훌라워 , 브르쎌 스프라우트 등 전형적인 십자화과 채소 이외에도 , 칼라드 , 케일 , 콜라비 , 무우 , 배추 등이 모두 같은 종류의 …

작성자조롱박 작성일 09-10-08 11:41 조회 2581 더보기

녹 차 (GREEN TEA)   동양 사람들에게는 차를 마신다고 하면 녹차를 의미한다 . 서양인들이 커피를 마시는 것과 같다 . 녹차는 동양인들에겐 생활의 일부분으로 한국을 위시한 일본과 중국 등지에서는 차도라고 해서 차 마시는 것을 하나의 도로 만들기까지 했다 . 중국인들의 차 마시는 것은 유명하며 이들의 차는 녹차보다는 훨씬 강한 흑차를 마시는데 이 맛에 익숙하지 않으면 못 마실 정도로 강한 맛과 냄새를 갖고 있다 . 중국의 기록은 4 천년 전부터 차를 마셨음을 밝히고 있다 . 서양의 차 …

작성자뽕킴 작성일 09-10-07 00:00 조회 2526 더보기

블루베리 (Bluebery)   매년 7 월 한달 동안 미국 전역에서는 블루 베리 농장에 사람들이 몰려든다 . 전부터 블루 베리의 진한 색깔과 함께 이로부터 풍겨오는 풍취와 감칠맛으로 많은 사람들이 블루 베리를 즐겨오고 있었다 . 그러나 블루 베리가 몸에 좋다는 보도가 여러 번에 걸쳐서 있은 후에는 더 많은 사람들이 블루 베리 농장을 찾고있는 중이다 . 미국이 원산지로 알려지고 있는 블루 베리는 미국에서 생산되는 모든 과일과 채소 중 산화 방지능력이 가장 높은 것으로 알려진 바 있을 정도로…

작성자뽕킴 작성일 09-10-06 23:19 조회 2406 더보기

아싸이 (Acai)   브라질의 아마존 유역의 열대 종려나무 열매인 아싸이에 대한 관심이 높아지고 있다. 그 맛은 장과류와 초콜릿을 합친 것과 비슷해 맛이 좋고, 색깔 역시 보라색이 나기 때문에 시각적으로도 매력있는 장과류 열매의 일종이다. 그러나 브라질 이외의 나라에서는 맛보기가 쉽지 않은데, 그 이유는 아싸이 열매는 아주 쉽게 상하기 때문이라고 한다. 브라질 이외의 지역으로는 운반하는 과정에서 아싸이 열매가 쉽게 상하기 때문인데, 앞으로 아싸이 운반방법에 어떤 특별한 방법이 강구될 때까지는 그…

작성자뽕킴 작성일 09-10-06 23:17 조회 2382 더보기

모든 음식에 대한 약리작용을 다 기술한다는 것은 불가능한 일이라고 볼 수 있다. 이 사이트에서는 식물성 음식의 원칙적인 면들에 대해서만 알아 보기로 할 것이다. 음식으로부터의 약리작용이라는 커다란 제목에 비해서 빈약한 내용인 바는 알고있으나 현재로서는 이 정도로 만족할 뿐이다. 히포클라테스는 음식으로 당신의 약을 삼으라고 말했다. 2천 5백년 전에 한 말이지만, 아직도 그대로 통하는 말이다. 음식은 몸에 에너지를 공급해주는 한편 몸의 구성성분으로도 쓰여지고 있다. 몸의 한 쪽은 계속해서 없어지게 되며 그 자리를 새로운 조직으로 …

작성자베이질 작성일 09-10-06 23:15 조회 3066 더보기