슈퍼푸드 11 페이지

마늘 Garlic 흡혈귀도 치료한다 주요 영양소 당질, 단백질, 인 효능 피로회복. 심혈관, 뇌혈관 질환, 암, 당뇨 치료 효과. 노화 억제, 강장, 살균 효과 이것만은 알고 먹자 위가 약하면 날것을 먹는 것은 좋지 않다. 독특한 향을 지닌 백합과 식물, 마늘. 그 강한 향 때문에 마늘은 선사 시대부터 향신료로 사용되었다. 또 이집트에서는 피라미드를 건설하는 노예들에게 체력 보강 식품으로 먹였다는 기록이 남아 있다. 마늘의 알싸한 냄새와 매운 맛을 내는 성분, 알리신은 피로를 해소해주는 비타민 B 1 의 체내 흡수를 도와주며 마늘을…

작성자harvard 작성일 11-05-20 21:38 조회 1388 더보기

<동의보감>에 써놓은 솔잎의 효능을 보면 그야말로 만병통치약이다. 신경도 안정시키고, 머리칼도 많이 나게 하고, 항염 작용도 한다. 항산화 성분이 듬뿍 들어 있어 노화를 방지하기도 한다. 이 솔잎을 넣고 찌면 향은 물론 증기를 통해 솔잎의 효능이 침투한 건강식이 될 수 있다. 그러니 가급적 송편은 사지 말고 직접 빚는 게 좋다. 직접 빚지 않은 송편은 위험 요소가 너무 많다. 씻지도 않고 어디서 딴지도 모르는 솔잎, 식용색소로 빛깔을 낸 반죽. 쌀가루보다 밀가루 함량이 더 많은 송편은 칼로리가 높…

작성자harvard 작성일 11-05-20 21:36 조회 1406 더보기

체중과의 전쟁에서 각 나라들은 저마다 비밀 병기를 하나 이상씩은 가지고 있다. 오랜 세월에 걸쳐 ‘소화를 돕는 식물’이나 ‘지방을 분해하는 음식’등 나름대로의 비법이 있는 것이다. 예를 들어 중국인들에게는 산화 방지 효과가 탁월한 ‘녹차’가 있다. 프랑스인들에게는 플라보노이드가 풍부한 ‘레드 와인’이 있다. 이탈리아에서는 ‘올리브 오일’이 그러한 역할을 한다. 이렇듯 질병과 비만에 대항해온 각 나라의 음식들을 그 나라를 여행 중 만나는 일은 흥미로운 일이 될 것이다. 호주의 비밀 병기 스마트 패스트푸드 푸드 앤뉴트리션 오스트레일리아…

작성자harvard 작성일 11-05-20 21:24 조회 1461 더보기

신종플루 때문에 감기만 걸려도 주변의 눈치가 보이는 요즘, 양념으로 많이 쓰는 양파를 잘 이용하면 감기를 빨리 물리칠 수 있다. 양파에는 감기 바이러스를 약화시키는 비타민 C의 흡수를 돕는 성분이 있어서 감기 초기에 비타민 C가 많은 식품과 함께 즙을 내서 마시면 좋다. 코막힘, 가래는 물론 인후·후두의 통증, 폐렴 증세를 누그러뜨린다. 냄새가 강해서 마시기 어렵다면 양파즙에 꿀, 생강즙을 조금 섞어도 좋다.양파를 스태미나 식품으로 꼽기도 한다. 정자 생성에 반드시 필요한 비타민 A, 성기능을 조절하는 부교감신경의 기능을 왕성하게 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 23:43 조회 1373 더보기

국내·외로부터 수집해 보존해온 들깨와 참깨의 유전자원 4000여 점에 대한 연구 결과, 들깨에 사람의 머리를 맑게 해주는 ‘오메가-3’ 지방산이 풍부하게 들어 있다고 밝혔다. 대부분 사람들은 오메가-3 지방산 하면 생선에 많은 것으로만 알고 있지만 이번 연구에서는 오메가-3의 일종인 지방산 중 알파리놀렌산의 함량이 들기름에서는 최고 60%에 이르는 것으로 나타났다. 참깨로 만든 참기름에는 0.7% 정도가 함유돼 있을 뿐이다. 알파리놀렌산은 체내에 들어와서 DHA, EPA로 변해 뇌의 기억력과 집중력을 높여준다. 이런 이유에서 우리 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 23:39 조회 1279 더보기

우리 음식의 맛을 좌우하는 것 중의 하나가 된장, 고추장, 청국장 같은 장. 얼마 전 이들 장의 효능에 관한 새로운 연구 결과가 발표됐다. 전북대 의대 연구팀이 의약품의 3상 임상시험과 같은 방법으로 장의 효과를 철저하게 검증한 것이다. 3상 임상시험은 새로 개발된 신약이 시판허가를 받기 전에 효능을 최종 검증하기 위해 수백 명 이상을 대상으로 실시하는 대규모 임상시험이다.전북대의대 채수완(약리학)·박태선(내분비내과) 교수와 이 대학 차연수 식품영양학과 교수팀은 지난해 5월 비만인 성인 남성 180명을 모집한 뒤 된장·고추장·청국장…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 23:32 조회 1438 더보기

쉽게 낫지 않는 질병일수록 ‘이렇게 하면 좋다더라’ ‘이런 식품이 좋다더라’ 하는 정보가 많아 환자들을 혼란스럽게 한다. 어른 아이 할 것 없이 괴로운 아토피성 피부염도 그 중 하나. 하지만 입증되지 않은 방법을 무작정 따라하다가는 증상이 심해지는 경우도 있으므로 주의해야 한다. 어떤 식품이나 약재가 아토피에 효과가 있는지, 어떻게 활용할 수 있는지 알아보자.도저히 참기 힘든 가려움증, 아침에 일어나면 밤새 긁다가 피가 맺힌 손톱이며 피부를 확인할 때의 절망감. 그래서 가족 중에 한 명이라도 아토피 환자가 있으면 주변에서 ‘아토피에…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 23:22 조회 1353 더보기

감기를 예방하는 최선의 방법은 청결과 균형 잡힌 식사 그리고 충분한 휴식을 통해 면역력을 강화하는 것이다. 베를린의 영양학자인 스벤-다비드 뮐러는 “영양부족인 사람의 경우 당연히 면역력이 떨어질 수밖에 없다. 무엇보다도 단백질 섭취가 중요하다”고 말한다. 단백질이 많은 음식으로는 소고기, 달걀, 닭가슴살, 치즈, 생선(대구, 연어 등) 등이 있다. 감기 예방의 최선이라고 알려진 비타민C 역시 충분히 섭취하면 감기를 멀리하는 데 많은 도움이 된다. 파프리카, 키위, 레몬, 토마토, 딸기 등이 대표적인 비타민C 식품이다.많은 사람들이 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 23:20 조회 1185 더보기

올 겨울은 유난히 추운 날이 많은데, 이런 때일수록 비타민 C가 풍부한 귤을 먹는 것이 좋다. 신진대사가 원활해져 체온 저하를 막아주므로 추위를 잘 견딜 수 있고, 피부와 점막이 튼튼해져 감기 예방에 좋으며, 피부미용과 피로회복에도 좋으니 일석사조의 효과가 있다. 또한 귤은 플라보노이드 성분으로 인해 항암효과도 주목을 받고 있는 과일이기도 하다. 어디서든 편하게 먹을 수 있고, 비싸게 사먹는 비타민제보다 훨씬 우수한 귤의 영양을 꼼꼼히 따져 보자. 귤에 풍부한 영양소로는 우선 비타민 C가 있다. 귤 100g에는 40~50㎎의 비타민…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 23:16 조회 1355 더보기

저마다 복용시간과 복용방법이 정해져 있는 약과 마찬가지로 식품 역시 언제, 어떻게 먹느냐에 따라 효능이 달라지기도 한다. 아무리 건강에 좋은 웰빙 식품이라고 해도 먹는 시간이나 방법에 따라 효능과 체내 흡수율이 낮아질 수도 있기 때문이다. 똑같은 식품을 먹더라도 영양을 최대한 섭취하는 방법을 알아보자.◇사과=식물성 섬유소인 펙틴이 풍부한 사과는 변비를 없애고 대장암을 예방하는 과일. 또한 혈압을 조절하고 콜레스테롤을 낮추는 데도 매우 좋다. 연구에 따르면 건강한 성인 남녀에게 오전 10시와 오후 4시에 사과 한 개씩을 꾸준히 먹게 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 23:08 조회 1127 더보기

두부 시장이 뜨겁다. 국과 찌개에 넣어나 반찬으로만 먹던 두부를 이젠 식사대용, 간식으로도 즐긴다. 간편하게 먹을 수 있는 포장두부가 등장했고, 단호박이나 고구마, 호두를 넣어 만들어 보다 맛깔 나는 두부도 팔린다.두부는 이른바 ‘밭에서 나는 고기’로 불리는 콩을 주원료로 해, 그 영양소도 풍부하다.대표적으로 단백질이 많이 들어 있다. 단백질은 여러 생체기능을 수행하며 질병에 대한 저항력을 높여준다. 또한 식물성 에스트로겐이 들어 있어, 난소 생성에 기여하고 폐경기 여성에게 좋은 음식이다.한국인은 소금 섭취량이 높은 편이다. 문제는…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:41 조회 1409 더보기

명절이 되면 우리 어머니들이 꼭 만들어주시는 음식 중 하나가 약식이다. 약밥으로도 불리는 이 음식은 겨울철, 특히 정초에 먹어온 한국의 전통식이다. 약식은 우리가 늘 먹는 밥을 색다르게 만든 것이다. 보통밥은 쌀에 물만 붓고 짓는 반면 약식은 찹쌀과 대추, 잣, 계피가루, 참기름, 밤, 곶감, 간장, 후춧가루 등이 들어간다. 쉽게 말하면 찹쌀밥인 셈이다. ◆ 찹쌀 ‘설사도 멎고 빈뇨도 멎는다’ 찹쌀은 기를 보충하고 신장과 위장을 보호하는데 좋은 음식이다. 75% 이상이 전분이고, 8%가 단백질, 0.5~1%는 지방이다. 주요 단백질…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:40 조회 1165 더보기

곧 추석이다. 추석 식탁에서 심심치 않게 찾아볼 수 있는 메뉴가 있다. 바로 토란탕. 설날에 떡국을 먹듯이, 많은 가정에서 추석엔 햇토란을 넣어 만든 토란탕을 즐겨 먹는다. 이유가 뭘까? 추석에는 기름진 음식들이 풍성하다. 이것저것 먹다보면 갖가지 소화 장애에 시달리는 경우가 많다. 이때 토란탕을 함께 먹으면, 토란 속 지방 분해 효소가 배탈이 나는 것을 방지하는데 도움을 준다. ◆ 토란 속 ‘수산석회’ 어떻게 없애지? 토란은 뱃속의 열을 내리고, 위와 장의 운동을 원활하게 해주는 효과가 있다. 변비의 치료와 예방에도 탁월하다. 주…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:39 조회 1205 더보기

중국음식이 불, 일본음식이 칼로 대변된다면 한국음식은 단연 발효와 숙성이다. 대표적인 식품으로 ‘간장과 된장’을 꼽을 수 있다. “한 집안의 음식 맛은 장맛이 좌우한다”는 말이 있다. 간장이 맛이 없으면 그 한 해 동안 재해가 찾아온다는 우스갯소리도 있다. 한국의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 한다. 콩을 삶아 띄워 메주를 만들고, 이를 소금물에 담가 발효시킨다. 여액이 간장이 되고, 나머지가 된장이다. 한국인이 언제부터 간장을 먹기 시작했는지, 정확한 시기는 알 수 없다. 다만 중국측 문헌을 통해 고구려 사람들이 3세기경에 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:37 조회 1201 더보기

 멍게는 본래 ‘우렁쉥이’라고 불렸다. 멍게는 우렁쉥이를 부르는 경상도 지방의 방언인데, 우렁쉥이보다도 보편화되면서 둘 다 표준어로 사용하고 있다. 멍게의 종류는 70가지가 넘는다. 우리가 흔히 먹는 개멍게, 붉은멍게 외에도 미더덕 등이 있다. 멍게는 이맘때 가장 맛이 좋다. 글리코겐 함량도 높다. 패류나 갑각류의 글리코겐 함량은 1~2%, 굴이나 바지락은 6~7%인데 반해 멍게에는 7.3~7.8%가 들어 있다. 이처럼 풍부한 글리코겐 덕분에 스태미나 식으로도 손색이 없다. 지방 함량도 낮아 성인병 예방에 효과적이다. 실제…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:36 조회 1358 더보기

전통음식에 대한 관심이 높아지고 있다. 대표적으로 떡과 식혜가 있다. 요즘 파는 떡을 보면 모양도 아기자기하고, 맛도 다양하다. 과자나 빵보다도 형형색색이다. 어른아이 할 것 없이 모두에게 사랑받는 전통음식이다. 떡을 먹을 땐 식혜가 금상첨화다. 목이 메는 찰나, 살짝 언 식혜를 들이키면 깊은 단맛이 혀를 감싸고 촉촉한 밥알이 입 안에 남는다. 밥알을 으깨듯이 꼭꼭 삼키면 금세 또 식혜 한 모금이 그리워진다. 지금은 밥이 주식이지만, 밥이 없던 옛날엔 떡이 일상음식이었다. 청동기 시대 시루가 처음 등장하면서, 이 무렵부터 찐떡을 해…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:35 조회 1337 더보기

요즘 같은 여름철에 많이 나오는 몰로키아. 이름은 생소하지만 일단 보면 “내가 먹었던 그것이구나”라고 단번에 알아채는 채소다. 몰로키아는 예로부터 신선약초로 불렸다. 갖가지 영양소가 풍부해 한여름 비타민과 미네랄의 영양보급은 물론 면역력 조절, 피로 회복에 효과적이다. 시금치보다 5배 많은 칼슘이 들어 있고, 베타카로틴과 비타민 B군이 많이 들어 있다. 몰로키아를 조리할 때, 잘게 잘라서 가열하면 끈적한 점액이 나오는 것을 볼 수 있다. 바로 혈액 내 당 흡수를 느리게 해주는 무틴(Mutin)이다. 이 성분 덕분에 당뇨병 예방은 물…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:34 조회 1439 더보기

건강한 밥상이 훌륭한 의사나 약사보다 훨씬 낫다는 얘기가 있다. 인간은 먹지 않고 살 수 없듯이 매일 먹는 식사는 육체뿐만 아니라 우리들이 생각하는 것 이상으로 정신상태에까지 큰 영향을 준다.우리는 식사메뉴를 정할 때 일반적으로 `오늘은 어떤 음식을 먹고 싶다`라며 자신의 취향에 따라 결정해 버린다. 대부분 자기 몸의 상태나 건강상태를 고려하지 않고 식사메뉴를 결정하며 불행히도 병에 걸리고 나서야 비로소 음식에 관심을 기울이는 것이 현실이다.우리 조상들은 `식약동원(食藥同原)`이라고 해서 음식과 약의 뿌리가 같다고 여겨 밥상 위에 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:28 조회 1451 더보기

하루에 소고기를 90g 정도만 섭취해도, 그 안에 들어 있는 단백질, 아연, 비타민 B12, 셀레늄 등은 평소 먹는 영양소 양질의 근원이 된다. 실제로 쇠고기 85g에 들어 있는 아연은 참치캔 12개, 닭가슴살 8쪽과 맞먹는다. 같은 분량에 들어 있는 철분은 시금치 3컵 수준이다. 육류에만 들어 있다는 비타민 B12는 닭가슴살 8쪽, 티아민과 리보플라빈은 닭가슴살 3쪽을 섭취했을 때 채울 수 있는 양이다. ◆ 소고기는 ‘고농축 영양 덩어리’ 소고기는 여러 종류의 수육(獸肉) 중에서 가장 맛이 좋고 영양가가 높다. 성인은 하루 평균 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:26 조회 1353 더보기

수퍼푸드로 칭송되는 브로콜리는 여러 개의 꽃봉오리가 모여 커다란 송이를 이룬다. 아직 꽃이 피지 않은 것을 식용한다. 봉오리가 단단하고 가운데 둥그렇게 꽉 들어찬 것이 좋다. 브로콜리는 비타민 C 덩어리다. 함량은 레몬보다 2배, 감자보단 7배, 귤의 6~7배나 된다. 베타카로틴도 풍부하다. 이밖에 비타민 B1, B2, E도 들어 있다. 칼륨, 칼슘, 인 등 미네랄도 시금치만큼이나 많고, 식이섬유도 다량 함유돼 있다. 브로콜리는 저칼로리 식품으로, 비만이나 당뇨병 환자에게 특히 권한다. 철분 함량이 높아 빈혈 개선에도 도움이 되고,…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:25 조회 1264 더보기

가을엔 꽃게 맛이 일품이다. 암컷 등딱지에 단맛의 장이 가득 들어 있어, 어느 때보다도 꽉 찬 게맛을 느낄 수 있다. 게는 옆으로 기어 다니기를 잘하는 갑각류다. 몸이 납작하고, 등과 배는 단단한 딱지에 싸여있다. 발은 다섯 쌍인데, 한 쌍은 집게로 돼 있다. 몸빛은 녹색을 띤 갈색으로, 등딱지 중앙에 ‘H’ 모양의 홈이 있고, 배딱지는 하얗다. 게에는 로이신, 아르기닌, 라이신, 이소로이신, 메티오닌, 트레오닌, 페닐알라닌, 발린, 히스티딘, 티로신, 시스틴 등 필수 아미노산이 풍부하다. 성장기 아동에게 최고의 음식으로 꼽히는 이…

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:24 조회 1386 더보기

모든 사람들이 스트레스에 시달린다. 스트레스는 만병의 시작이고, 악화 요인이기도 하다. 그런데 먹는 것만으로 스트레스를 낮출 수 있다면? 스트레스를 받을 땐 연근에 요구르트를 곁들여 먹으면 도움이 된다. 의외의 궁합이지만, 기대 이상의 효과가 있는 조합이다. 최선정 아주대병원 영양팀장은 “연근과 요구르트는 각각 그 자체만으로도 몸에 좋은 효능을 발산하지만 함께 먹었을 때 시너지 효과를 낸다”며 “이 둘을 함께 먹으면 혈액을 정화하는 효과가 있어 스트레스 지수를 낮춰주고, 과로로 코피가 잦거나 두통이 있을 때에도 증상 완화에 도움이 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:22 조회 1219 더보기

우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 것이 있다. 함께 먹었을 때 특정 영양소가 파괴되거나 심지어 건강에 해롭게 작용할 수 있는 식품도 있다. 이를 두고 각각 `짝꿍음식` `상극음식`이라고 부른다. 가정에서도 건강 밥상에 대한 관심이 높아지는 만큼 알아두면 좋을 음식 궁합 몇 가지를 소개한다. ◆ 짝꿍음식의 비밀= 많은 사람이 스트레스에 시달린다. 스트레스는 만병의 시작이고 악화 요인이기도 하다. 그런데 먹는 것만으로 스트레스를 덜어낼 수 있다면?스트레스를 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:21 조회 1178 더보기

이웃나라 일본에서 인삼에 버금가는 약재로 여겼다는 채소가 있다. 유럽에서는 이 채소를 먹으면 ‘애교가 생기고, 미인이 된다’는 얘기가 전해진다. 고대 그리스, 로마 시대에는 이 채소를 최음제로 이용했다는 기록도 있다. 풍부한 영양소를 갖고 있어, 세계적으로 사랑받고 있는 채소는 다름 아닌 ‘당근’이다. 당근은 달콤하면서도 특유의 향이 있어 과일만큼이나 맛이 좋다. 당근은 비타민 A의 왕자로 불린다. 당근의 부드러운 주홍빛을 내는 카로틴이란 성분은 우리 몸 안에 들어오면 비타민 A로 전환된다. 당근의 색이 진할수록 카로틴은 더 많이 …

작성자뽕킴 작성일 11-04-27 11:20 조회 1325 더보기